1、前天做了一个梦，是在一片绿绿的大草坪上，远处有山，天是那种蓝宝石一样的颜色，比一般所说的天蓝色略深，清透极了，忽然传来放礼花的声音，山边忽然就出现了白色一缕缕云朵组成的礼花，然后一阵风吹过来，礼花云散去，又是几声响动，一朵朵气球云飘出来，礼花和气球都是小时候儿童简笔画的形状，礼花是放射状或长或短的条条，气球是椭圆形下端有一个小三角，三角底下是一条弧线，梦里好像也知道是梦，但还是由衷的赞叹好美啊！
醒过来突然想起大年初四晚上，各处都在迎财神，从窗口望出去，高楼后面隐隐有光，我和shu并肩站在窗前一边看一边想到第一次旅行时夜行车上看到山后奇妙的光，至今也不知道究竟那光是怎么来的

2、最近吭哧吭哧的在看《战争与回忆》，似乎没有《战争风云》好看，奥斯维辛部分太吓人，我都是草草翻过去的，书中书《世界大屠杀》分析战局的部分我也不是特别看得下去，所以。。。剩下的也就不很多了。。。总之还是喜欢《战争风云》，且不说人物细节，就是那种战争全面拉开前山雨欲来人心各异的气氛就灰常吸引人了！

3、某天出门，很冷，但是不潮湿，是很冬天比较令人愉悦的那种冷法，天是很浅的蓝色，好像洗旧了的牛仔裤，云虚飘飘胖乎乎的，还蛮好看的类~~

4、昨天终于蹭蹭蹭的去了离家三站地的城市超市，实在太太太太好玩了！！虽然里面卖的东西都是奇奇怪怪的进口食品，尤其是有一些非常有意思的新鲜香料和很好玩的调味品很多品种的奶酪，但它本质上还是一个超市，东西虽然比一般超市略贵，但是也不离谱，比ole那种贵得要死品种也没有非常多么我也不知道究竟什么人会去买的店可爱多了！
总之，买了很多香料，昨天下午终于做了一个新鲜手炒咖喱
其实我并不怎么爱咖喱，属于自己出门一般不会点，如果人家点了我也会稍微尝尝这样的级别，但是我很爱这个复杂无比的菜细碎的准备过程，不着急，全心投入，怀着一点小期待
完全是按“艾格吃饱了”菜谱做的，区别是加了新鲜的香菜，而不是干香菜碎，没有辣椒粉（本来是想加一个干辣椒的，结果忘记掉了），稍微加了一点点青柠檬皮丝，主料里除了鸡肉、胡萝卜还加了一颗土豆，另外就是腌鸡肉的时候用的是鱼露而不是酱油，另外料酒作为炝锅原料没有在腌制的时候放
随便写一下过程，九层塔+洋葱碎+蒜片+姜粒炒至洋葱软身，加肉桂粉稍炒，加香菜碎和香茅段炒，香茅出味后加姜黄碎粒炒，然后加番茄块炒和椰浆，边炒边把番茄压烂，顺便慢慢把香茅捡出来，不然香茅的味道似乎会太重，加盐调味，稍微加一点柠檬皮丝，尝一尝差不多了之后加预制熟了的胡萝卜和土豆块以及滑过油8分熟的鸡肉，炒到喜欢的干湿程度出锅~~
香料奇奇怪怪的香气融合得很好，很咖喱，但并没有谁味道尖锐，味道温和平衡，细致又立体，很好味！本来觉得加番茄会不会有点奇怪，但是吃起来才发现那一点点酸还是很解椰浆的腻，外加增添一点跳跃的！鼓掌~~~~~
如果说有不足的话，我觉得把土豆和胡萝卜炒软这一步没做好，胡萝卜还是脆的，土豆熟的也有点不均匀，我觉得可能用煮的会更好？
话说啊，那个姜黄真的是很黄很黄啊，因为切它，我手现在都还有点黄。。。不愧是能做染料的同志啊！

5、咖喱加了一些青柠檬皮丝的原因是中午煎三文鱼的时候切开了一个青柠檬，中午的三文鱼也非常赞，盐两面抹匀，加意大利混合香料碎（这东西真好使！做意面和披萨神马的随便撒撒都好）和现磨黑胡椒以及青柠檬皮屑静置十分钟，然后大火煎熟，因为三文鱼很新鲜，于是煎成半熟，中间至少三分之二（我觉得生的部分稍微有点多，二分之一估计口感更好？）还是生的，熟的部分有点微焦，生熟配在一起吃实在太太太太好味了，关键是口感奇好，简直肥美细腻到不可方物啊！

6、接下来要做迷迭香煎羊排、三杯鸡、香茅酱。。。。这就是一个刚刚去过城市超市，以及再次去总是不那么方便人的宏伟计划！

7、贴一张咖喱过程图，成品图如同世上所有的咖喱一样，看起来就是黄不拉几的糊，没有什么特别美丽之处，就没拍

最近颇做了一些非常好味的点心，值得一记
奶酪布丁：口感是半流质的，幼滑香浓，不是那种果冻状的，配方正好做胖牛奶瓶布丁模6个
奶油奶酪60克，鸡蛋82克（我觉得稍多也没问题吧？反正书上的配方是480克牛奶比2个鸡蛋），砂糖50克，柠檬汁3克，牛奶350克
奶油奶酪微波炉转软稍搅拌，加砂糖拌匀成蛋黄酱状，加柠檬汁拌匀，加温热后的牛奶拌匀，加打散的鸡蛋拌匀
过滤布丁液，150度水浴法烤30-40分钟，浅插牙签不倒即可，冷藏一晚上后吃~~~美味~~~

恰巴达：有好多版本，我觉得已经是无油无糖的方子了，还是用酵头版吧，好歹依靠时间增添一点风味，这个面包还蛮有欧包感觉的，尤其是第二天吃的时候再烤一下，表皮会很脆，内里很韧~~~
酵头：面粉127克，水136克，酵母0.36克（就是一小撮吧），充分充分拌匀，室温发酵4小时
主面团：面粉153克，盐4克，水75克，酵母1.92克，橄榄油5ML备用
主面团加酵头面包机搅打20分钟，勉强成为光滑而湿软的面团，揉的过程中中途加5ML橄榄油，在案板上勉强搞成长方形，加葡萄干和核桃碎三叠，又弄成长方形反复一次，放入吐了橄榄油的容器里，发酵到2-3倍大
轻轻倒在撒了很多干粉的案板上，稍微整理，切分成喜欢的大小，移入烤盘，一说就直接烤了，一说在比较高湿高温（放了杯沸水的烤箱什么的）的条件下再次发酵20分钟，两种我都试过，好像都不错~~~总之，230度，25分钟
此外，如果里面不加葡萄干和核桃，烤好冷却后切成0.8厘米左右的片，两面涂融化的黄油+蜂蜜（差不多1：1吧）的混合物，在沾一些砂糖，150度左右烤20分钟，成为焦糖色面包干，也非常非常好吃，极其香脆，有一种很迷人的味道~~这个是有一次我妈在sunflour买的一个不知道叫什么名字的饼干状的东西得来的灵感，入口真的很惊艳，焦香酥脆，但是我观察了老半天我觉得就是法棍切片之后涂了一些东西重新烤的，鉴于海口木有法棍卖，我就做了这个来实验，很成功，味道还是挺接近sunflour滴~~~~

香蕉巧克力戚风：味道和口感都不错，在戚风蛋糕里算是味道很丰富的啦~17寸中空戚风模
蛋白4个，蛋黄3个（4个我也做过，就是液体减少15ml)，砂糖50克，香蕉100克，朗姆酒1/2大勺，面粉60克，水或者牛奶30ML，色拉油40ML，巧克力碎40克（加少许面粉稍微拌拌，巧克力碎表面附着面粉即可，以免烤的时候沉底）
香蕉一半弄成泥，一半切成很小的块，蛋黄加油加少量糖加朗姆酒打至浅黄色，加面粉拌匀，拌的时候酌情加那30ML液体，我是加完了的，然后加香蕉泥，拌至可流动的糊状，加香蕉小块稍切拌
蛋白加剩下的糖打发，中性偏干这样的程度，和蛋黄糊拌匀加巧克力碎拌匀，180度20分钟转160度25分钟

香脆蔓越莓燕麦饼：很香脆，而且是越嚼越香的那款，里面蔓越莓的一点点小酸很提味！！我觉得是我吃过最好吃的燕麦饼干啦~
黄油50克、糖40克（红糖砂糖各20克）、盐1/4小勺、低粉50克、小苏打1/4小勺、蛋白约70克、燕麦片70克、蔓越莓干20克
黄油室温软化，蔓越苺干剪碎，蛋白加燕麦片拌匀。黄油加糖加盐，搅拌均匀。筛入低粉和小苏打，刮刀拌匀。加入蔓越莓碎+蛋白燕麦，手揉成团按扁，越薄会越脆。150度，20分钟左右

周末煎了一块鱼排，用了庄祖宜书上的单面煎鱼法，鱼排稍微抹盐、一点点香草碎和现磨黑胡椒，锅里放油，大火热后，鱼排下锅，单面2-3分钟，看到半透明的鱼一点点白上来，没有全白的时候关火，然后有三种方案，或盖上锅盖焖一小会儿或把锅斜过来盛热油淋表面或翻面静置30秒，然后出锅，淋上酱汁就好，我因为煎之前调过味，就只淋了几滴柠檬汁，真的很赞！因为鱼排这种东西非常容易老，老了以后虽然不难吃，但是就少掉许多灵动，如果用双面煎的方法，想要嫩，肯定整块鱼都温吞吞的不精彩。而单面煎的话口感嫩自不必说，关键是有一面会被煎得很透，金黄色，充满特有的焦香。据说带子也可以这么搞，而且带子是一种对火候要求更严格的东西，老掉的话就是橡皮筋啦！这样煎的带子鲜嫩和焦香兼得~~~~我觉得这真是一个非常聪明而巧妙的设计啊！
此外，昨天做了一次新品种的面包，椰浆面包，也灰常好吃，关键是头一天做好一小块酵头，第二天用酵头代替平时的干酵母，经过一夜发酵之后，那块酵头散发出很迷人的酒香，所以这个面包的面团凭空就比以往香了很多，还真的蛮高级的，时间自己就转化成了好味道~~

话说，陪了我快三年的kindle3在摔了一次之后坏掉了，很伤心。。。用这个小机器我看掉了200多本书，它陪我过了许许多多美好和不美好的时光，角上的那盏小灯实在让人觉得无限温暖，而且是一种很私密蜷缩式的温暖感，然后。。。我就跑到淘宝上买了一台95成新的机器！我觉得kindle3这个版本最好不过了，因为无背光而且是按钮。。。估计搞出出背光和触摸屏的设计师肯定觉得我和他们是夏虫不可语冰吧。。。但是。。。脏兮兮的手在哑光屏幕上一按一个油印子真的好咩？！而且啊，这个很便宜的新机器来了之后，立刻就可以装在我那个有灯的原装皮套上类，以及，万一再用几年新机器也坏掉了，两台坏机器应该又能重新拼一台好机器吧？我觉得我真是一个十分聪明的勤俭持家小能手啊！！

自从发现比较遥远的某菜场的牛肉是不注水的，而离家很近的菜场的牛肉是注很多水的之后直接结果就是我们俩已经好久好久没吃牛肉汤粉了。。。其中神奇的逻辑是：我们再也买不下手离家很近的菜场的牛肉了，但是类，比较遥远的菜场的牛肉非常畅销，反正我们去的时候永远都只剩几块牛里脊了，然后类，只有牛腩才能煲汤做汤粉的底。。。上周终于决定买一点超市的牛腩试试，今天，终于又重新吃上汤粉了。。。好舒畅！

椰浆面包（乐扣12.5*17的玻璃盒子两个的量，共12个餐包）：酵头（干酵母3克，高粉45克，牛奶24克，揉成团，室温12小时），主面团（高粉224克，糖6克，牛奶170克，稍微拌匀，静置45分钟，加酵头及一小撮盐，揉到基本光滑，加20克黄油，揉至拓展阶段），第一次发酵完成后，排气整形，放到盒子里第二次发酵，完成之后，淋甜椰浆（125克椰浆+38克糖），180度30分钟。烤的时候面包会吸收掉大部分椰浆，然后少部分椰浆在底下行程很香甜浓郁的酱，总之美味啊美味~~

这几天做了一些新品种，难得的是每一种都非常成功，搞得我心情很好
PH的柠檬磅蛋糕，是法国人的方子，用的黄油量远较一般磅蛋糕少，但是加入了一些淡奶油，做法上也和常见的打发黄油的磅蛋糕有很大区别，结果质感倒是意外的细腻，又因为刷了非常大量的柠檬汁+糖+水煮出来的糖浆，刷的时候我真是心里惴惴，这水分也忒多了吧？！隔夜之后，整个口感湿润不干，蛋糕里有柠檬皮碎自然是清香扑鼻我本来就预想到了，但是那个酸甜的糖浆竟然那么那么提味真的是很惊喜，总体来说是一只非常清新的磅蛋糕啦~~~~
方子：（一个很满的三能水果条的量），125g低筋面粉 ，1/4tsp泡打粉，2个中等大小鸡蛋（去皮一百零几克），奶油63g 白砂糖90g，盐一撮，朗姆酒18ml，柠檬1个，黄油45g。
做法：糖加柠檬皮碎静置半小时后鸡蛋+混合了柠檬皮的糖+盐打蛋器中速5分钟至发白粘稠状，加奶油打匀，加朗姆酒打匀，分三次筛入面粉，一次拌匀再加第二次，然后加融化了的黄油拌匀，160度，60分钟，出炉后立刻刷上全部糖浆（50ml水+21g糖+10ml柠檬汁煮开）

此外就是看了庄祖宜的视频，做了一个大蒜番茄烤鸡腿，做法非常方便，就是鸡腿洗干净，抹稍多的盐，然后在盘子里鸡腿的空隙处铺满切成小块的番茄，和一些大蒜（只要剥去老皮，那层蒜衣都不用去，两只鸡腿大概配大半头蒜~~），外加四五枝新鲜罗勒，撒上一些橄榄油，加一些黑胡椒，然后烤箱170度，90分钟，就好了！！这道菜烤的时候就很香了，而且番茄和鸡都会出许多汁水，在烤箱里汁水呈现微沸的状态，于是鸡腿的下半部分就非常鲜嫩，而上半部分是直接烤的，会很脆，所以口感很妙，这么烤过的番茄也非常好吃，配着鸡肉一起味道很赞~~据说烤的软烂的蒜可以从蒜衣里挤出来抹面包，不过我总觉得蒜是调味品，对于单独吃比较无爱，shu尝了说是很好~~~~总之是一道非常省事但是巧妙的菜啦！BTW，我真喜欢看庄祖宜的视频，她做菜那种自由随意和愉快实在太动人了！

再有就是在父亲节的时候做了小山进书上的papa松糕，算是给那个准爸爸的礼物好啦~~~~非常淳朴温暖的味道~~~~不过值得标记的是糖量我减为书里的60%了。。。话说我总觉得法式点心和日式西点是完全不同的追求，没有谁高谁低，但是真的风格差异好大啊！再话说，总有一天我要去小山进的店里尝尝原版的小山卷！锵锵~~~

最近，肚子里的小同学动得越来越明显了，那么，就在tag里加一个“迷你宝”吧，因为因为。。。总之。。。骄傲的一甩头~

前几天超市南瓜搞特价，正好不知道第二天早晨吃什么好，想不如就做快手的南瓜发糕吧！于是一头扎进哄抢南瓜的阿姨妈妈队伍中，眼疾手快的抢了一块大小适中的南瓜，很愉快的回到家。中午吃过饭，把南瓜去皮去籽切成小块，上锅蒸着，理论上是要等南瓜酥烂之后，捣捣碎，拌上砂糖酵母面粉少量水，放进涂了油的玻璃盒子里，发酵到1.5倍大，蒸熟即可，当然这里头是有前辈总结的重要比例的！问题是南瓜酥烂的时候我看书正看到一半，比较没心思，加上南瓜泥数量远比预想得多，想多用掉一点南瓜泥，而这个方子我又是做熟了的，很知道最后面糊的粘稠度，然后就毛估估放面粉，面粉比方子里少得多，而南瓜泥要多许多，通过减少水量最后倒也是混合成了该有的状态，哦活活活，祸根已经埋下。。。放进盒子里等发酵，因为想着一会直接蒸，所以把装了面糊的盒子随手放在蒸锅里，我又跑去看书鸟。。。两个小时以后，跑进厨房，厨房完全变成了失控的巫婆实验室。。。蒸锅里有余温，所以发酵速度比想象中快得多得多，粘稠的，冒着泡泡的金黄色南瓜泥从盒子里漫出来，滴下来，淌在锅边，咕嘟咕嘟的南瓜泥们还几乎把锅盖顶起来，而且还有继续弥漫的趋势。。。非常无奈的赶紧点火，准备把局面控制住，30分钟以后，揭开锅盖，本来还和玻璃盒子一样高的南瓜发糕（如果还能叫南瓜发糕的话|||），在那一瞬间，真的是一瞬间，塌下去，变成了粘糊糊的南瓜饼。。。因为。。。虽然发酵前南瓜泥的状态和应有的状态看起来类似，可是南瓜泥的支撑力和面粉的支撑力是截然不同的呀。。。咚。。。

然后我就想到，我做了那么多次小山卷，都是非常成功和一般成功，这是为虾米呢？！因为！在鸡蛋稍小的情况下，小山卷每次要用掉我5个蛋白和6个蛋黄，作为一个勤俭持家好主妇，面对这么多鸡蛋的情况下，每次都慎之又慎。。。这正是：认真是很重要的事，比例不可随便更改。。。话说以前看书没认真，一直以为是打发好的蛋白取一半去和蛋黄糊拌匀，再把拌匀的糊糊整个和剩下的蛋白拌匀，然后筛面粉，反正我怎么弄都是面粉有结块，就是多少的问题罢了。这次仔细一看，书里写的事，取一半打发好的蛋白和蛋黄糊拌匀，筛入面粉，拌匀后和剩下的蛋白拌匀。真的真的面粉很轻易的就拌匀了，然后再拌蛋白就非常容易，最后的面糊轻盈有光泽！我猜是因为拌面粉的时候的混合糊密度比较重，所以比较容易拌，如果整个糊混合好之后，就过于轻盈了，面粉就拌不进去鸟。。。总之学到新技巧了，很开心！

话说，自从上了年纪，觉得护肤品们都是浮云啊，认真刷墙才是王道，刷好墙之后毛孔全都不见啊！肤色无限均匀啊！照着镜子觉得要是能长成这样就好了喏。。。但是我发现上次BA帮我推荐的色号竟然是他们家第二黑的色号，他们家有8个色号！！更悲催的是，我觉得我用这个色号还蛮自然的，和肤色很接近，所以看上去不是很突兀，而是单纯的那种皮肤长得好啊的错觉。。。于是。。。我是有多黑啊我。。。或者说我是肤色有多不均匀啊我。。。黑的地方是有多黑啊我。。。伤心

前几天去建卡了，就正式开始固定的产检了，据shu说，看到B超里，那个小家伙已经在动了，结合我已经开始有羊水了这一事实，我觉得吧。。。自己好像一个会移动的金鱼缸。。。想到生了娃之后就完全没有自己的时间了，按照熊猫的话说，时间何止是碎片化的啊？！根本就是粉末啊！！想到这件事，很惆怅。。。

继续为我的小blog添砖加瓦！

这个炒粉干的步骤和配料都是精心处理过的，这样的次序炒配料，清爽之余，还可以不！洗！锅！

1、先处理粉干，用砂锅烧一锅水，水沸后把粉干块丢进去，要全部浸没，立刻关火，把砂锅里的水全部倒掉，用余温闷熟粉干。用这样的方法处理的粉干成熟程度非常适合炒，既几乎熟了，又绝对不会太烂，口感很有弹性。砂锅恢复常温之后，用手加一点点油或者水把粉干抓散，一会就可以炒了

2、沸水（可以是刚刚砂锅倒出来的水，节能环保）烫豆芽，时间一定要短，豆芽半生的状态捞出来，稍微加一点盐让它出水

3、开炒：鸡蛋打散加一点点盐和一滴白酒（我觉得会比较香啦），起油锅，炒鸡蛋，炒熟以后盛出来，不要炒太老哈。补一点油，炒用少量盐、糖、酱油、生粉抓匀的肉丝，炒好后盛出来，同样要炒得嫩一点。继续炒水发好了并切成丝的干香菇，炒出香气加生抽炝锅后拨到一边，如果锅里有少许底油就直接爆香葱花，没有就再补一点油。葱花（尽量只取葱白）边缘开始有点焦黄的意思的时候，加处理好的粉干，中火炒，时不时撒一点盐水，尝尝咸度比平时炒炒的菜略淡即可，因为配菜都有足量盐分

4、炒的差不多了就加炒好的鸡蛋、肉丝、翻炒，最后加豆芽拌匀出锅

5、开吃！话说烫一把青菜点一些酱油配着炒粉干也很好。。。嗷呜嗷呜一会会就吃完鸟！