最近读的吃以及最近的吃

江献珠的书早就入手了《家常真味》和《热炒》,当时粗略读读只是觉得还不错,前几天看到艾格在微信公众号上提到这本书,赞不绝口,就又去找来细读,果然非常非常赞,周全实用而且极其细致,把窍门都说个明白
比如说做蛋饺时用蛋,蛋壳轻磕破,倒入小碗,把蛋黄内侧白色硬膜扯去,如蛋黄蛋清分明则蛋是新鲜,放入大碗备用,一共X枚蛋(我忘了)。一来很讲究的把蛋里硬的系带去掉口感更统一,二来蛋一只只放入大碗,万一有不新鲜的蛋及时弃去不用,不会影响到其他的蛋,很是珍惜食材
比如说清炒豆苗,油内加盐、用姜汁酒等方法我从来没有试过,调料都是家里常备,但是这种做法看起来就很有章法亦很别致应该会有特别的妙处,择日一定要试试看!
然后呢,囤积爱好者就准备去把剩下《蒸煮》《煎炸》也一并收了~

周末焗了一份梭子蟹,配白起泡酒,吃得很满足,还有点晕晕乎乎的类
做了数个淡奶油哈斯面包,手揉的面团,倒比机器好,很出乎意料,质感非常柔软味道也很温和,值得再做
为了打发掉之前剩下的褐色黄油,做了一大盘巧克力核桃饼干,一块块手掌大,很美式,倒也蛮好吃
用了很多苹果胡萝卜椰丝做了很快手的牵牛花麦芬,一个个很厚重实诚的样子,就是麦芬的味道和口感,在麦芬界应该是不错的,不过和其他费时费力的点心比似乎也是还有差距的

一定要去微热山丘的体验店尝尝看他们家的凤梨酥~~~嗯!

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